これが、「寿司前田」さんのお寿司（上寿司）。
本当においしかった…。今年はカリフォルニアで寿司を食べ損ねているだけに、この味は、しみた…。魚脂万歳！！！！！ 魚脂万歳！！！！！！ アミノごはん万歳っ！！！！！！！！！！！！！！
ちなみに、行きはPHMからTSまでをずっとかけ続けるという、NIN祭り、帰りは平坦な山道を打破すべく、亀祭りを執り行ってみた。車で聴くと、何故か「Fourth Legacy」が3倍くらい格好良く聞こえる…。
平沢師匠の曲は状態の良いMP3の入手が間に合わず、祭りを断念。くそう、次こそはっ！
前菜のタコとレンティル（レンズ豆）のサラダ。
意外すぎる素材の組み合わせだけど、これがはんなりとしたお味でとっても美味しい。
味の中心はオリーブオイルとヴィネガーなんだけど、タコの下ごしらえが非常によくて、とても柔らかい。異素材の食感を楽しみながら味わえて、面白さもバツグン。
わたしが頼んだ、仔牛の腎臓のソテー、マスタード風味ソース。
マスタードは煮込まれている段階で酸味が飛んでおり、マッタリとしたコクだけが残った状態。
オーダー時に腎臓の焼き加減を訊いてくれるが、わたしはミディアム・レアでお願いした。腎臓の内臓っぽさを残しつつ、歯ごたえも楽しめる焼き加減。
旦那がずっと食べたがっていた、鴨のコンフィ、サラダ添え。
鴨のレバーパテを塗ったバゲットもついている。
手間暇かけた料理なだけあって、味わいも深い。
自宅でも作ることが出来るので、今年のサンクスギビングは、絶対にコレにしようと誓い合った。
デザートの、メレンゲの飴包み。
かなり大きくて、ソフトボールくらいある。
大きさにビックリするが、中はフワフワのメレンゲの上、ソースは軽いカスタードなので、見た目ほど甘くなく、シェアするといつの間にか食べちゃってた、という感じ。
飴部分も苦みがほどよく、珈琲と一緒にするとバッチリ。
城下からフロンテナック城を見上げたところ。
今年、ケベックは生誕400周年だそうで、色んなところでイベントをやっている。
街はこんな感じで、多少小綺麗ではあるモノの、ヨーロッパっぽいしつらえになっている。
古い窓枠などがそのまま残してあるところが多く、冬が厳しい地域ゆえに、手入れが大変だと思うことしきり。しかしながら、どこも本当にキレイにしてある。
建物の色合いも、フレンチカラーの色見本からとったよう。
ぱきっとした色は使われておらず、道・壁にある石のグレーのトーンと全体が上手く調和している。多少の観光地っぽさは否めないが（実際に城郭の中はバリバリ（死語）の観光地）、これをアレンジして絵にするのはそんなに大変なことではなし。
そんなわけで、戻って参りました。
フランスのエキスをみっぢりと摂取して来たので（ナチュラルに近所の店で「メルシー」が出てしまうほどに（笑））、また新作に取り組みたいと思ってるよ。
10月のコンベンションに出る予定なので、予定を繰り上げてハロウィン絵（＝チビちゃん）から取りかかる予定。
いやしかし、とにかくいい夏休みだった。「きよし」と旦那に感謝、感謝。
実は今日が夏休み最後の日なので、これからマッスルとワインを楽しむよ。うん、いいリフレッシュだった。
パッズはとっても元気ですので、どうぞご心配なく。
